Le Brunello di Montalcino Poggio alle Mura 2007 du Castello Banfi est une cuvée emblématique issue à 100 % de sangiovese grosso, cépage noble de la Toscane. Ce millésime 2007 offre une robe rubis intense, évoluant vers le grenat. À la dégustation, son bouquet complexe dévoile des notes de cerise noire, de prune bien mûre, de tabac blond, de cuir et d’épices douces, complétées d’une touche subtile de cacao et de vanille provenant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la structure puissante et soyeuse s’accompagne de tanins affirmés mais racés, structurés par une acidité rafraîchissante et une très belle longueur qui signe les plus grands Brunello de garde.
Le Brunello di Montalcino est né sur les coteaux entourant le village historique de Montalcino, au sud de Sienne. Ce terroir prestigieux repose sur des sols marno-calcaires riches en galets, profitant d’un climat à la fois méditerranéen et continental : des étés chauds tempérés par des brises venues de la mer Tyrrhénienne et des hivers doux, conditions idéales pour la maturité lente et uniforme du sangiovese. Montalcino est un haut lieu de l’histoire viticole toscane, pionnier d’une production d’excellence reconnue dès le XIXe siècle. Castello Banfi, référence de l’appellation, met un point d’honneur à révéler la finesse et la puissance de ce terroir unique dans chacune de ses cuvées.
Ce grand vin de garde appelle des mets à la hauteur de sa structure. Il se mariera parfaitement à un osso buco fondant ou un jarret de veau à la milanaise, tout comme à un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les plats régionaux, comme le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) ou la bistecca alla fiorentina grillée, sublimeront ses arômes puissants. Il accompagne aussi avec élégance des fromages affinés de Toscane, comme le pecorino.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse du Brunello di Montalcino Poggio alle Mura 2007, il est conseillé de le servir à une température voisine de 17-18°C. Une aération préalable en carafe d’une à deux heures lui permettra de révéler toute sa complexité.
