Le Brunello di Montalcino 2008 du domaine Sasso di Sole se présente comme un vin d’exception où l’élégance s’allie à la puissance. Ce vin rouge, produit exclusivement à partir du cépage Sangiovese dans sa version locale nommée « Brunello », exprime avec finesse les spécificités de son terroir. Le millésime 2008 révèle des arômes subtils de cerise noire, de prune, d’épices douces et de tabac, avec le temps, des notes tertiaires de cuir et de sous-bois peuvent s’inviter. Elevé plusieurs années en fûts de chêne comme le veut l’appellation, il offre une structure tannique affirmée, une grande fraîcheur et une longueur remarquable en bouche, signature des plus beaux Brunello.
Le terroir de Montalcino, situé au sud de Sienne, est l’un des joyaux viticoles de la Toscane. Le climat y est chaud, bien ventilé et bénéficie d’une amplitude thermique importante, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, composés de galets, d’argiles et de schistes, apportent au vin complexité et minéralité. L’histoire du Brunello di Montalcino est intimement liée à la reconnaissance de la qualité des vins de Sangiovese, qui, grâce à ce terroir unique, atteint ici une expression noble et racée, recherchée par les amateurs du monde entier.
Ce style de vin trouve des accords harmonieux avec des plats puissants et raffinés. Il accompagne parfaitement une grande côte de bœuf toscane grillée, un agneau rôti aux herbes, des plats à base de truffe, ou encore des fromages affinés comme le pecorino. Les amateurs de mets locaux apprécieront particulièrement l’association avec le fameux cinghiale in umido, un ragout de sanglier cuisiné selon la tradition toscane.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez-le à une température de 18°C. N’hésitez pas à décanter les plus vieux millésimes afin de révéler toute la complexité aromatique de ce grand Brunello di Montalcino.
