Le Brunello di Montalcino 2015 de Villa Poggio Salvi s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges toscans, connus pour leur caractère noble et leur capacité d’évolution. Issu intégralement du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement « Brunello », ce millésime 2015 bénéficie d’une réputation exceptionnelle grâce aux conditions climatiques optimales de l’année : un printemps doux suivi d’un été chaud et régulier, qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins. La vinification, fidèle à l’appellation, impose un long élevage, souvent de plusieurs années en fûts de chêne, afin de conférer au vin structure, rondeur et profondeur aromatique. On distingue souvent dans ce style des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de tabac, d'épices douces et des nuances boisées élégantes, portées par une belle fraîcheur et des tanins racés.
La région de Montalcino est située au sud de Sienne, sur des coteaux bénéficiant à la fois d'un microclimat ensoleillé et ventilé et de sols argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins puissance et finesse. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, mais le Brunello s’est imposé dès la fin du XIXe siècle comme l’un des grands vins italiens. Le paysage vallonné, la proximité de la Méditerranée et l’altitude variable des vignobles créent une mosaïque de terroirs subtils, tous dédiés à l’excellence du Sangiovese.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, privilégiez des plats gastronomiques à la mesure de son intensité. Les viandes rouges rôties ou grillées, un osso buco allégrement mijoté, une côte de bœuf à la toscane ou encore un gibier sauce grand veneur feront ressortir toute la puissance et la complexité de ce vin. Une vieille tomme toscane ou un pecorino affiné s’accorderont également avec le caractère racé du Brunello. Enfin, pour une expérience authentiquement régionale, pensez à le déguster avec un ragù di cinghiale, l’emblématique ragoût de sanglier de la région.
Avant l’ouverture, il est conseillé de laisser le vin s’aérer une à deux heures afin de libérer ses arômes tertiaires développés par l’élevage. Servez ce Brunello à une température de 17-18°C, dans des verres larges qui permettront à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Potentiel de garde remarquable, mais 2015 offre d’ores et déjà une dégustation splendide.
