Le Brunello di Montalcino 2011 de la Villa Poggio Salvi s’inscrit dans la grande tradition des rouges toscans, offrant une expression noble et racée de ce terroir d’exception. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese – appelé localement Sangiovese Grosso ou "Brunello" – ce millésime bénéficie d'une année marquée par des maturités précoces et des conditions climatiques favorables, donnant des vins généreux, parfaitement équilibrés entre puissance et finesse. Sa vinification repose sur une fermentation traditionnelle suivie d’un long vieillissement en fûts de chêne, qui apporte des notes épicées et boisées à une trame aromatique dominée par la cerise noire, le tabac blond, ainsi qu’une élégante touche florale. La structure tannique, bien présente mais soyeuse, promet une bonne garde mais s’ouvre déjà à une dégustation idéale.
La région de Montalcino, perchée sur les collines du sud de la Toscane, présente un terroir unique au sol riche en argiles, galets et marnes, conditionné par un climat méditerranéen chaud tempéré d’influences continentales. Ce microclimat particulier, associant des hivers frais et des étés chauds et secs, favorise une maturation lente et complète du Sangiovese, expliquant la longueur, la complexité et la superbe minéralité des Brunello di Montalcino. L’appellation, reconnue depuis le XIXe siècle, incarne aujourd’hui l’un des sommets de l’œnologie italienne, réputée mondialement pour la longévité de ses vins.
Ce Brunello accompagnera merveilleusement bien des plats raffinés de la cuisine toscane : un classique bistecca alla fiorentina saignante, un carré d’agneau rôti aux herbes du maquis, des pâtes fraîches aux cèpes ou un risotto à la truffe blanche seront magnifiés par la profondeur et l’ampleur de ce 2011. Vous pouvez également explorer des accords plus audacieux, comme un magret de canard aux cerises ou un gibier en sauce.
Pour savourer pleinement la palette aromatique et la texture veloutée de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’exprimer harmonieusement. Si votre patience le permet, vous pourrez même laisser évoluer cette bouteille encore quelques années en cave, pour découvrir toute la complexité que peut offrir un très grand Brunello di Montalcino.
