Vins Vin Santo Vitiano - 2010

Avis Viniou

Le Vin Santo 2010 du domaine Vitiano, issu de la Toscane, illustre à merveille la tradition des vins liquoreux italiens. Ce vin blanc doux est traditionnellement élaboré à partir des cépages locaux tels que le Trebbiano et le Malvasia. Après les vendanges, les grappes sont laissées à sécher sur des claies jusqu’à plusieurs mois, intensifiant la concentration en sucre et en arômes. La vinification s’effectue ensuite en petits fûts de chêne appelés « caratelli », où le vin vieillit durant plusieurs années, développant ainsi une complexité remarquable. Le millésime 2010 se distingue par de belles notes de fruits secs, de miel, de figues et une subtile touche de noix. La bouche est ample, veloutée, parfaitement équilibrée entre sucrosité et acidité, terminée par une belle persistance aromatique.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : les hivers sont doux et les étés chauds et secs, favorisant une belle maturation des raisins. Les sols de cette région, essentiellement composés d’argile, de calcaire et de sables, participent au style raffiné et complexe de ses vins. Le Vin Santo, littéralement « vin saint », est un vin de tradition ancienne, souvent associé à l’hospitalité toscane et à la convivialité, servi lors des grandes occasions ou en fin de repas.

Ce Vin Santo accompagne parfaitement les desserts toscans traditionnels, comme les fameux cantucci, ces biscuits secs aux amandes qu’on aime tremper dans le vin. Il se marie aussi avec des tartes aux fruits secs, des fromages à pâte persillée ou même un foie gras pour une touche originale et raffinée. Les notes miellées et la fraîcheur du Vin Santo créent un bel accord avec des mets aux saveurs douces-salées ou légèrement épicées.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de ce Vin Santo 2010, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans votre verre pour libérer ses arômes subtils, et savourez-le lentement, en fin de repas ou lors d’un moment privilégié.