Vins Vin Santo Barone Ricasoli Castello Di Brolio - 2009

Avis Viniou

Le Vin Santo 2009 du Barone Ricasoli Castello di Brolio est un vin liquoreux emblématique de la Toscane. Issu principalement des cépages blancs traditionnels du Vin Santo – Trebbiano et Malvasia –, ce nectar est élaboré selon une méthode ancestrale. Après les vendanges, les raisins sont laissés à sécher sur des claies dans des locaux aérés (appelés vinsantaie) durant plusieurs mois, concentrant ainsi leurs sucres et arômes avant un pressurage délicat. La fermentation se déroule ensuite lentement en piccoli caratelli (petits fûts de chêne ou de châtaignier), où il vieillit souvent plus de cinq ans. Le millésime 2009, en raison de l’excellent équilibre climatique cette année-là, offre une belle richesse aromatique, alliant intensité et fraîcheur.

La Toscane, mondialement célèbre pour ses rouges à base de Sangiovese, sait également produire des vins blancs liquoreux d’exception comme le Vin Santo. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, la région bénéficie d’une ventilation idéale pour le séchage des raisins. Les sols argilo-calcaires favorisent la culture de cépages à la fois aromatiques et dotés d’une belle acidité, essentielle à l’équilibre des vins doux. Le Vin Santo jouit en outre d’un terroir unique autour de Brolio, marqué par l’histoire séculaire de la famille Ricasoli, pionnière de l’œnologie toscane.

À la dégustation, ce Vin Santo dévoile une robe ambrée, des arômes de fruits secs, de raisin confit, de miel, de noix et de délicates notes épicées. Sa puissance, équilibrée par une belle acidité, en fait le compagnon idéal de desserts traditionnels toscans comme les cantucci (biscuits aux amandes), à tremper dans le vin selon la coutume locale. Il accompagne également parfaitement un foie gras poêlé, une tarte aux noix ou des fromages affinés à pâte persillée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Vin Santo 2009, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Utilisez de petits verres adaptés aux vins liquoreux afin d’honorer l’élégance et la puissance de ce grand classique toscan.