Avis Viniou
Le Flaccianello della Pieve 2021 de la maison Fontodi, nichée en Toscane, est un vin rouge d'exception reconnu pour sa finesse et sa profondeur. Composé majoritairement de Sangiovese, ce vin est le fruit d'une viticulture biodynamique, garantissant un respect optimal de l'environnement et une expression authentique du terroir. Les vendanges manuelles sont soigneusement suivies par une vinification précise qui sublime ce cépage emblématique de l'Italie, offrant un bouquet captivant de fruits rouges mûrs, de cerise noire, et d'épices délicates.
La région de Toscane, célèbre pour son paysage de collines ondulantes et ses cyprès élégants, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture du Sangiovese. Les sols variés, principalement composés d'argilo-calcaires et de galestro, un schiste marneux typique, contribuent à la complexité et à la profondeur des vins de la région. La Toscane est l'une des régions viticoles les plus anciennes d'Italie, avec une riche tradition viticole qui remonte à l'époque étrusque.
En bouche, le Flaccianello della Pieve 2021 s'accordera parfaitement avec des plats italiens traditionnels tels que l'osso buco alla milanese ou la bistecca alla fiorentina. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour les plats de gibier ou un risotto aux champignons sauvages. Pour un voyage gustatif encore plus typique, associez ce vin à un pecorino toscan ou à une charcuterie fine de la région.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de se libérer. Cette exquise cuvée a le potentiel de se bonifier en cave pendant cinq à dix ans, offrant une expérience de dégustation qui ne cessera d'évoluer.
