Le Flaccianello della Pieve 2010 du domaine Fontodi est un vin rouge toscan prestigieux élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la région. Ce millésime 2010 se distingue par une excellente qualité, marquée par une météo équilibrée, qui a permis une maturation optimale du raisin. La vinification est soignée : la fermentation se fait en cuves inox avec contrôle des températures, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne français pendant environ 18 à 24 mois, afin d’exprimer au mieux la pureté du Sangiovese et la finesse caractéristique de Fontodi. Le bouquet s’ouvre sur des notes de cerise noire, d’épices douces, de cuir et de tabac, avec une structure élégante, des tanins soyeux et une belle persistance en bouche.
La propriété Fontodi est située au cœur du Chianti Classico, dans le célèbre village de Panzano in Chianti. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires appelés « galestro », très favorables à la culture du Sangiovese car ils retiennent la chaleur tout en offrant un bon drainage. Le climat de la région, de type méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière du raisin, préservant l’acidité naturelle et développant la concentration aromatique. La Toscane s’illustre par un héritage viticole séculaire, où la tradition côtoie des techniques modernes pour faire rayonner des crus d’exception comme le Flaccianello.
Pour accorder ce vin racé, privilégiez une cuisine toscane ou italienne généreuse. Idéal avec une côte de bœuf à la florentine, des pappardelle au ragù de sanglier, ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagne également parfaitement des fromages affinés comme le pecorino toscan ou un vieux parmesan. Les notes profondes de fruits, soutenues par une acidité vigoureuse, relèvent merveilleusement les plats relevés à base de viande ou de champignons.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Ce 2010 affiche déjà une belle évolution, mais il offre aussi un excellent potentiel de garde si vous souhaitez le laisser s’exprimer encore quelques années en cave.
