La cuvée Sassicaia 2011 du domaine Tenuta San Guido, proposée ici en magnum, est incontestablement l’un des fleurons de la Toscane. Sur ce millésime, le vin se distingue par son élégance et sa complexité, avec l’expression d’un fruit mûr, des notes subtiles d’épices, de tabac blond, de cèdre et, avec le temps, des nuances de cuir et de sous-bois. Si la dominante est probablement le Cabernet Sauvignon, complété d’une touche de Cabernet Franc, le style reste fidèle à l’alliance de la puissance méditerranéenne et de la finesse à la bordelaise, signature du domaine. Les sols graveleux, uniques dans la région, et la maîtrise parfaite de l’élevage en barriques françaises apportent à Sassicaia structure, équilibre et un potentiel de garde remarquable, particulièrement dans les formats grands comme le magnum.
La région de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne, bénéficie d’un microclimat tempéré par les influences maritimes et une très belle exposition. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, mais aussi de brises qui rafraîchissent les nuits, favorisant ainsi la maturation lente et complète des raisins. Cette zone, qui a forgé sa réputation sur la culture des grands cépages internationaux, illustre l’alliance rare entre terroir méditerranéen et ambition cosmopolite. Depuis les années 1970, Sassicaia est le symbole des "Super Toscans", ayant su propulser la région sur la scène internationale.
Avec un tel vin, on privilégiera des accords raffinés : belles viandes rouges grillées (tagliata de bœuf, côte de veau aux herbes), gibiers à plumes ou à poils, ou encore un agneau rôti subtilement parfumé au romarin. Les plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, ou un filet de canard accompagné de réductions balsamiques, en feront ressortir la noblesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées telles que le pecorino stagionato.
Ce vin mérite une mise en carafe, surtout si dégusté jeune, afin de libérer ses arômes après une longue garde en cave. Idéalement, servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres, pour permettre à la palette aromatique de s’épanouir pleinement. Le format magnum garantira une évolution harmonieuse : une très belle expérience à partager lors d’une grande occasion.
