Vins Non spécifié Famiglia Cielo - Gran Passaia - 2023

Avis Viniou

La cuvée Gran Passaia 2023 du domaine Famiglia Cielo est un vin rouge sec originaire de Toscane, une région iconique du centre de l’Italie. Ce vin correspond généralement à un assemblage de cépages typiques de la région, le plus souvent Sangiovese enrichi d’une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une belle structure. La méthode de vinification appelée « passata » ou « appassimento » se retrouve parfois dans la conception de ce style, consistant à laisser une partie des raisins sécher avant la fermentation, afin de concentrer les arômes et d’ajouter de la rondeur et une pointe de douceur au profil gustatif du vin. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un fruité intense et une fraîcheur agréable.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, contrebalancés par la brise marine et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols toscans, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galets roulés, offrent un terrain varié qui transmet complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une renommée internationale portée par des appellations prestigieuses et par la passion de familles comme celle des Cielo pour la tradition du vin.

Ce vin rouge toscan, riche et souple, s’accordera parfaitement avec la cuisine locale et méditerranéenne. Essayez-le sur une bistecca alla fiorentina, ce célèbre steak florentin grillé, ou avec des plats mijotés comme le peposo (ragoût de bœuf au poivre noir) ou une simple assiette de pâtes al ragù. Il est sublime également avec des fromages affinés, comme le Pecorino toscan, voire une planche de charcuteries régionales.

Pour apprécier pleinement la cuvée Gran Passaia 2023, il est conseillé de la carafer une heure avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour que ses notes de fruits rouges, sa belle fraîcheur et ses tanins souples s’épanouissent idéalement. Ce vin invite à la convivialité et saura ravir les amateurs autant que les curieux.