Vins Non spécifié Villa Da Vinci - San Zio - 2021

Avis Viniou

La cuvée San Zio 2021 du domaine Villa Da Vinci incarne le savoir-faire des vins rouges toscans, en s’appuyant sur un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Sangiovese, cépage roi de la Toscane, avec éventuellement une touche de cépages autochtones ou internationaux pour enrichir la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2021 s’est révélé particulièrement propice dans la région, offrant un équilibre harmonieux entre maturité des raisins et fraîcheur, ce qui se retrouve dans la souplesse des tanins et la vivacité du vin. La vinification traditionnelle toscane permet d’obtenir un rouge au profil généreux, associant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevées par de subtiles touches épicées et boisées si un passage en fût a eu lieu.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, est dotée d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, élément décisif pour la conservation de l’acidité dans les baies. Les sols varient de riches argilo-calcaires à des terrains plus caillouteux, apportant minéralité et finesse aux vins. Berceau de la Renaissance, la Toscane fut aussi un précurseur dans l’évolution des techniques viticoles, ce qui confère aujourd’hui à ses vins une réputation mondiale pour leur élégance et leur authenticité.

Ce vin rouge toscan accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : une simple bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée à l’italienne), un osso-buco, ou encore un plat de pappardelle à la sauce ragù de sanglier mettront en valeur sa générosité et sa fraîcheur. Quelques fromages affinés comme le pecorino toscan ou des charcuteries locales, telles que la finocchiona, seront également des partenaires parfaits.

Pour apprécier pleinement la cuvée San Zio 2021, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin encore jeune.