La cuvée Il Borgo 2020 du domaine Tenute del Cabreo incarne le style toscan moderne tout en respectant ses racines. Ce vin rouge assemble traditionnellement le Sangiovese, cépage phare de la région, à une plus petite proportion de cépages internationaux comme le Merlot et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une structure élégante, une grande profondeur aromatique et une belle aptitude à la garde. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, donne un vin généreux et velouté, aux tanins soyeux, dévoilant un nez riche de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de cassis, sur des notes épicées et légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé en barrique.
La Toscane, reconnue mondialement pour ses vins rouges, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, secs et des hivers modérés. Les vignobles de la région profitent de sols composés d’argile, de galets et de calcaire, favorisant la complexité et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole toscane remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du Moyen Âge que la renommée se construit, aujourd’hui portée par une recherche permanente de qualité et d’identité, même hors appellation spécifique.
Ce vin généreux et structuré appelle des plats de caractère. Il se mariera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de canard rôti. Pour une cuisine italienne authentique, osez la traditionnelle bistecca alla fiorentina ou des pappardelle au ragù de sanglier. Les fromages affinés comme le pecorino toscan lui feront également honneur.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez jeune. Ainsi, Il Borgo 2020 exprimera tout son potentiel et enchantera vos moments de dégustation.
