Vins Non spécifié Montevertine - Le Pergole Torte - 2020

Avis Viniou

Le Pergole Torte 2020 du domaine Montevertine est l'une des cuvées emblématiques de la Toscane, magnifiant le cépage roi de la région, le Sangiovese. Cette cuvée, issue d'une sélection parcellaire rigoureuse et élaborée uniquement lors des meilleurs millésimes, représente la quintessence de ce que peut offrir ce cépage lorsqu'il est cultivé dans un terroir exceptionnel. Le millésime 2020, marqué par une météorologie équilibrée, a permis une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une expression pure, intense et d'une grande élégance. La vinification est traditionnelle, en cuves ciment, suivie d’un élevage en foudres et barriques, qui respecte le fruit tout en apportant complexité et structure.

La Toscane est une terre de vignobles légendaire, célébrée mondialement pour la richesse de son patrimoine viticole. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des grappes. Les sols sont variés, souvent composés de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire), idéaux pour sublimer le Sangiovese et lui conférer sa structure tannique et son acidité vibrante. Historiquement, la région est le berceau du Chianti et d'autres appellations prestigieuses et elle abrite de nombreux producteurs attachés à des pratiques artisanales.

Ce vin rouge sec, à la fois puissant et raffiné, appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa stature. Il sublimera une côte de bœuf maturée, un pigeon rôti sauce truffe ou un agneau de lait aux herbes. En hommage à ses origines, vous pouvez aussi le savourer avec une bistecca alla fiorentina ou des pappardelle al cinghiale (sauce au sanglier). Les fromages affinés comme un pecorino toscan mettront également en valeur sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement la richesse de Le Pergole Torte 2020, je vous conseille de le carafer au moins une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin révèle alors tout son bouquet de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de notes balsamiques, soutenu par une bouche ample, soyeuse et d’une longueur remarquable.