Vins Non spécifié Montevertine - Le Pergole Torte - 2021

Avis Viniou

Le vin Le Pergole Torte 2021 du domaine Montevertine est une cuvée emblématique de Toscane, élaborée à partir de 100% Sangiovese, cépage noble et indissociable de la région. Le millésime 2021 se distingue par une grande pureté aromatique et une structure élégante, typiques de l’approche artisanale du domaine. Les raisins, issus de vieilles vignes plantées à Radda in Chianti, sont vendangés manuellement et soigneusement triés avant une vinification traditionnelle, qui privilégie la fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes. L’élevage s’effectue en foudres et barriques de chêne, conférant au vin finesse et potentiel de garde, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Située au cœur de la Toscane, Montevertine profite d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et de galestro, une roche schisteuse qui joue un rôle clé dans le drainage et l’expression aromatique du Sangiovese. Le climat continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, accompagné d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente et optimale des raisins. Cette alchimie particulière, associée à une tradition viticole séculaire, a permis à Montevertine de hisser Le Pergole Torte parmi les références absolues des grands vins italiens.

Ce vin rouge raffiné appelle des accords gourmands avec la cuisine toscane. Il accompagne à merveille une bistecca alla fiorentina, un osso buco ou encore des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier). Sa structure élégante s’accorde également avec un agneau rôti aux herbes ou un fromage Pecorino affiné. Les mets truffés ou une cuisine méditerranéenne riche en tomates, huile d’olive et herbes aromatiques mettront également en valeur sa complexité.

Pour apprécier pleinement Le Pergole Torte 2021, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la profondeur de son bouquet et la finesse de ses tannins. Un potentiel de garde de 15 à 20 ans promet de belles évolutions au fil du temps.