Vins Non spécifié Podere Forte - Guardiavigna - 2016

Avis Viniou

Le Podere Forte Guardiavigna 2016 s’impose comme l’une des cuvées prestigieuses issues du cœur de la Toscane, vinifiée en biodynamie avec une exigence rare. Cette cuvée d’assemblage reflète tout le savoir-faire de la maison Podere Forte, qui privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement et de la santé du terroir. Si la répartition exacte des cépages n'est pas précisée, on sait généralement que le Guardiavigna privilégie le Cabernet Franc, souvent accompagné de Merlot ou de Petit Verdot, des cépages internationaux parfaitement acclimatés au climat toscan. L’année 2016 figure parmi les millésimes d’exception, marquée par une belle maturité des raisins et une finesse aromatique remarquable. La vinification, méticuleuse, allie la tradition aux équipements modernes afin de faire parler la pureté du fruit et le caractère du terroir.

La Toscane, grande région viticole d’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des variations continentales, surtout dans les zones montagneuses. Le sol, riche en argiles, grès et dépôts calcaires, offre au vin une excellente structure et une belle profondeur. Berceau de nombreux domaines historiques, la Toscane se distingue non seulement par son Chianti mais aussi par la créativité de ses "Super Toscans", dont cette cuvée est une fière représentante. La biodynamie pratiquée au domaine confère au vin une vivacité et une signature minérale notables.

À table, ce vin structuré mais élégant s’harmonisera parfaitement avec un florilège de viandes rouges rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une belle entrecôte grillée. Les plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina, véritable emblème toscan, feront ressortir toute la sapidité du vin. Il s’appréciera aussi avec un canard rôti, des gibiers à plume ou de vieux fromages à pâte dure type parmesan ou pecorino stagionato.

Pour exprimer toute la complexité du Guardiavigna 2016, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en passant éventuellement le vin en carafe une heure avant le service pour exhaler ses arômes. Vous en savourerez alors toute la profondeur et la finesse lors d’une belle occasion.