Vins Non spécifié Avignonesi - Desiderio - 2020

Avis Viniou

La cuvée Desiderio 2020 du domaine Avignonesi incarne avec élégance le savoir-faire toscan en matière de vins rouges structurés et complexes. Principalement élaborée à partir de Merlot, cette cuvée révèle toute la générosité de ce cépage bordelais implanté en Toscane, parfois associé à un soupçon de cépages autochtones ou internationaux selon les millésimes. La vendange 2020, marquée par un climat chaud et sec, confère au vin une richesse aromatique, de la maturité et une texture veloutée. Chez Avignonesi, une attention particulière est donnée à la vinification, privilégiant des fermentations en cuves inox et bois, puis un élevage soigné en fûts, pour préserver la fraîcheur du fruit et apporter des notes savoureuses d’épices, de tabac blond, et une belle profondeur tannique.

La Toscane, cœur historique de la viticulture italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines et de la proximité des Apennins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent aux vins puissance et finesse, tandis que le rayonnement solaire assuré de la région favorise l’expression généreuse des cépages rouges. La réputation de la Toscane n’est plus à faire, avec des appellations prestigieuses et un savoir-faire qui s’étend bien au-delà des célèbres Sangiovese, laissant place à l’innovation et à des cuvées de caractère comme ce Desiderio.

Côté accords, ce vin rouge charnu se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf toscane (Bistecca alla Fiorentina), ou un ragoût de sanglier, spécialité locale. Il accompagnera aussi à la perfection des plats mijotés en sauce, des fromages affinés comme le pecorino toscan, voire un risotto aux champignons sauvages. L’expression du Merlot et l’équilibre entre fruité et structure autorisent aussi des accords avec un canard rôti ou des légumes méditerranéens grillés.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Desiderio 2020 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant la dégustation, permettra au vin de s’ouvrir sur sa complexité et son élégance.