Avis Viniou
Le Volte dell'Ornellaia 2021 est une cuvée rouge prestigieuse produite par le célèbre domaine Ornellaia, l’un des fers de lance de la viticulture contemporaine en Toscane. Ce vin incarne l’alliance entre le savoir-faire italien et l’inspiration bordelaise, avec un assemblage typique du Bolgheri mêlant principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Sangiovese. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, la maturité homogène des raisins et un bel équilibre tannique. La vinification privilégie une macération pré-fermentaire et un élevage partiel en barriques, conférant à ce vin une structure élégante et des arômes de cerise noire, de prune, de graphite et de fines épices, sur une trame souple et veloutée.
La Toscane, région mythique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds adoucis par l’influence maritime de la mer Tyrrhénienne. Les sols, mêlant argile, calcaire, schiste et galets, offrent un drainage optimal et une minéralité remarquable, propices à l’expression raffinée des cépages internationaux comme locaux. La région s’est forgée une réputation mondiale grâce à ses « Super Toscans » comme ceux d’Ornellaia, nés de la volonté de transcender les contraintes des appellations traditionnelles et de faire dialoguer mer, soleil et terroir.
Le Volte dell'Ornellaia 2021 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées, une tagliata de bœuf à la toscane ou des plats mijotés comme le peposo, ragoût de bœuf aux épices et au vin rouge. Il sublime aussi des pâtes à la sauce ragù, des fromages affinés tels que le pecorino stagionato ou, plus localement, une charcuterie de cinta senese.
Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique et conserver la fraîcheur du fruit, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en carafant une heure avant la dégustation si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement.
