Le Volte dell’Ornellaia 2018 est un vin rouge toscan issu d’un assemblage équilibré réunissant principalement le merlot, complété par le cabernet sauvignon et le sangiovese. Élaboré par le prestigieux domaine Ornellaia, ce vin bénéficie du savoir-faire reconnu de la Tenuta situé sur la Côte des Étrusques, tout près de Bolgheri. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques modérées, avec un été chaud, mais ponctué de quelques pluies, permettant une maturation progressive des raisins. La vinification combine tradition et modernité : la fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avant un élevage partiel en barriques, conférant au vin structure et souplesse. Le Volte 2018 offre ainsi une robe rubis profonde, au nez gourmand de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, relevés par une touche épicée et une subtile note boisée.
La Toscane, au centre de l’Italie, est une région viticole emblématique, caractérisée par un climat méditerranéen aux étés chauds tempérés par les brises marines, ainsi que par des sols variés mêlant argile, sable et galets, propices à la culture de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon et le merlot. Cette diversité de terroirs a permis aux domaines de la côte toscane — tel Ornellaia — de se hisser parmi les meilleurs producteurs mondiaux depuis les années 1980, transformant la région en un véritable pôle d’innovation porté par les fameux « Super Toscans ».
Le Volte dell’Ornellaia 2018 est un compagnon idéal pour une cuisine riche et savoureuse. Il s’accommodera à merveille avec des plats de viande rôtie, un filet de bœuf en croûte, voire un agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit toscan, pensez à un ragoût de sanglier ou à une ribollita, la soupe emblématique de la région, agrémentée de pain rassis et de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino stagionato, constituent également une belle association.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, je vous recommande de servir Le Volte dell’Ornellaia 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin, appréciable dès à présent, promet aussi une belle évolution sur les cinq prochaines années.
