Vins Non spécifié Ornellaia - Le Volte - 2015

Avis Viniou

Le Volte dell'Ornellaia 2015 est une cuvée signature du réputé domaine Ornellaia, une institution de la côte toscane. Ce vin rouge sec résulte d’un assemblage harmonieux, où le Merlot domine souvent, complété par le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese, ce qui lui confère une structure souple, de la rondeur et une complexité aromatique raffinée. Le millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, favorisée par une météo clémente, résultant en des vins riches et équilibrés. L'élevage s’effectue à la fois en barriques usagées et en cuves ciment, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une fine touche boisée.

La Toscane, l’une des régions viticoles les plus illustres d’Italie, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds régulés par les brises marines de la côte tyrrhénienne. Les sols, principalement constitués d’argiles, de grès et de calcaire, permettent une maturation lente et régulière du raisin, accentuant l’élégance et la profondeur des vins produits. L’histoire viticole locale est pluriséculaire : si le Sangiovese règne en maître, les cépages internationaux se sont parfaitement adaptés et participent au succès des cuvées dites « Super Toscans » dont fait partie Le Volte.

Grâce à sa structure généreuse mais accessible, Le Volte 2015 se révèle très polyvalent à table. Il accompagne idéalement des plats toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pâtes à la sauce ragù ou encore un agneau rôti aux herbes. Il s’entend également fort bien avec des fromages affinés, des charcuteries typiques comme la finocchiona, ou des plats mijotés à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Le Volte dell’Ornellaia 2015 entre 16 et 18°C. Carafez-le si possible une demi-heure avant de le boire afin de révéler l’intensité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac, pour une expérience gustative riche et nuancée.