Vins Non spécifié Carpineto - Dogajolo Bianco - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dogajolo Bianco 2022 du domaine Carpineto est un vin blanc sec, typique de l’Italie centrale, plus précisément de la Toscane. Ce vin est composé d’un assemblage soigneusement sélectionné de cépages autochtones et internationaux, souvent dominé par le Chardonnay, le Grechetto et le Sauvignon Blanc. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, accentuant la fraîcheur et la vivacité des arômes. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, offre un vin limpide aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une touche légère de fruits exotiques. En bouche, la Cuvée Dogajolo Bianco dévoile une texture équilibrée entre rondeur et tension, avec une agréable finale minérale.

La Toscane, célèbre pour ses collines ondoyantes et son climat méditerranéen, produit surtout des vins rouges d’exception, mais la zone a su exprimer depuis plusieurs années de grands blancs aux styles raffinés. Les sols de galets, d’argile sableuse et de calcaire confèrent au vin une subtile complexité et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité ; bien que les vins blancs aient longtemps joué un rôle secondaire, ils connaissent un net regain d’intérêt grâce à la modernisation des techniques et à une recherche poussée de qualité.

Ce vin blanc sec et frais appelle des accords gourmands avec des mets délicats. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné d’antipasti aux légumes grillés, de crostini à la ricotta et aux herbes, ou encore d’un carpaccio de poisson blanc. En accord avec la tradition toscane, il sublimera une soupe de pois chiches à l’huile d’olive ou un risotto aux artichauts. Son profil aromatique le rend également agréable avec des fruits de mer, des crustacés, ou des plats de pâtes aux saveurs citronnées.

Pour en profiter pleinement, dégustez la Dogajolo Bianco 2022 entre 8 et 10°C. Cette température permet de valoriser sa fraîcheur et ses arômes fruités sans masquer la finesse de sa structure. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser le vin s'exprimer pleinement.