Vins Non spécifié Gran Passaia - 2020

Avis Viniou

Issu du domaine Gran Passaia, ce vin rouge toscan millésimé 2020 présente le style généreux et racé de cette région emblématique d’Italie. Même si l’appellation n’est pas précisément indiquée, il s’inspire sans doute de la tradition des super-toscans ou d’assemblages alliant généralement le Sangiovese, cépage roi de Toscane, et des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. L’année 2020 a donné des vins structurés, équilibrés et expressifs, avec des maturités optimales grâce à des conditions climatiques plutôt favorables. La vinification privilégie l’intensité aromatique du fruit, la profondeur de la couleur, et une belle matière en bouche, parfois soutenue par un élevage en fût qui apporte complexité et rondeur.

La Toscane, région mondialement reconnue pour ses crus, s’étend sur des collines baignées de soleil entre Florence et Sienne. Le climat méditerranéen, modéré par l’influence des collines et des brises marines, favorise une maturation lente des raisins propice à l’élaboration de vins fins et élégants. Les sols à dominante argilo-calcaire, ponctués de galets et de marnes, confèrent une admirable minéralité et participent à la structure des vins toscans. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours du XXe siècle, avec les super-toscans, que la région a démontré tout son potentiel d’innovation et de qualité.

Ce Gran Passaia accompagnera avec bonheur des viandes rouges grillées ou rôties, un osso buco à la toscane, des plats mijotés comme le fameux peposo (ragoût de bœuf au poivre noir), mais aussi des fromages affinés tels que le pecorino. Il s’accorde à merveille avec des pâtes à la sauce tomate réduite ou à la truffe, sublimant ainsi les saveurs locales.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde pour quelques années, gagnant en complexité avec le temps.