Vins Non spécifié Gaja - Dragomanni - 2020

Avis Viniou

La cuvée Dragomanni 2020 du domaine Gaja, installée en Toscane, est un vin rouge sec à la fois raffiné et structuré. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin interprète avec modernité le patrimoine toscan, en mettant en valeur des cépages tels que le Sangiovese, complétés selon les usages de la maison par des variétés internationales comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, gage d’un fruité net et d’une structure tannique élégante. La vinification, sous la direction experte de Gaja, se fait généralement en cuves inox, puis un élevage en barriques vient enrichir la palette aromatique, apportant des notes épicées, boisées, tout en conservant fraîcheur et complexité.

La Toscane est une des régions phares de l’Italie viticole, connue pour ses collines baignées de soleil, ses sols composés d’argile, de schiste et de calcaire, et la diversité de ses microclimats. Ce terroir unique, combiné à un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, favorise la maturité optimale du raisin. L’histoire viticole toscane remonte à l’Antiquité et chaque cuvée évoque ce savant équilibre entre tradition et innovation, porté ici par la renommée de Gaja, emblème du renouveau qualitatif italien.

Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti aux herbes. Les plats typiques de la région comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier seront également de très beaux compagnons de table, tout comme un plateau de charcuteries toscanes et des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Dragomanni 2020, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Il peut être bénéfique de carafer le vin une heure avant de le déguster afin de révéler toute sa richesse aromatique et de permettre à la structure tannique de s’assouplir. Ce vin pourra également évoluer positivement quelques années en cave.