Vins Non spécifié La Chimera - Salestro - 2013

La Cuvée Salestro 2013 du domaine La Chimera est un vin blanc sec provenant de la splendide région de Toscane en Italie. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas détaillé ici, il est courant de retrouver dans les cuvées toscanes des variétés comme le Vermentino, la Malvasia ou le Trebbiano, parfois associées à des cépages internationaux selon la créativité du vigneron. Le millésime 2013, après plus de dix ans en cave, promet une belle évolution, avec sans doute une robe dorée et des arômes secondaires, voire tertiaires, qui se développent au fil des ans. Issu d’une vinification soignée, ce vin enclenche certainement une fermentation à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’équilibre.

La Toscane est une région viticole emblématique du centre de l’Italie, réputée mondialement pour ses vins rouges mais qui révèle aussi, dans ses collines baignées de soleil et caressées par la brise marine, de superbes vins blancs. Les sols y sont principalement constitués de galets, d’argiles et de calcaires, offrant aux vignes un drainage parfait et une minéralité typique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, garantit une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité et chaque domaine, comme La Chimera, perpétue ce patrimoine à travers des cuvées de caractère.

Ce blanc sec sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée où sa fraîcheur et sa structure accompagneront à merveille des plats de fruits de mer, un risotto au citron et asperges, ou encore une salade d’artichauts crus, spécialité toscane. Il saura également sublimer un poisson grillé à l’huile d’olive ou un fromage de brebis affiné, comme le pecorino local. Pensez également à des préparations à base de volaille, légèrement crémées ou citronnées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le passer en carafe quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après plusieurs années de garde. Vous découvrirez alors toute la complexité aromatique d’un beau blanc toscan à maturité.