Vins Non spécifié Abbazia di Monte Oliveto Maggiore - Grance Senesi - 2019

L’Abbazia di Monte Oliveto Maggiore 2019, cuvée Grance Senesi, est un vin rouge sec élaboré en Toscane, l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiquement mentionnée, cette cuvée provient vraisemblablement de vignobles situés aux abords de Sienne, dans une zone marquée par la tradition monastique et la culture du vin. Les cépages utilisés sont typiquement toscans, principalement le Sangiovese, complété parfois d’un soupçon de cépages traditionnels comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement équilibré en raison d’un développement climatique optimal, donnant au vin fraîcheur, structure et élégance. Issu d’une vinification attentive, ce vin allie le fruité caractéristique du Sangiovese à des notes épicées et une belle trame tannique, le tout rehaussé par un séjour en cuve ou en fût de bois selon les usages locaux.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, souvent modérés par les brises venant de la mer Tyrrhénienne. Les sols de la région, souvent composés d’argile, de galestro (schiste friable) et de calcaire, confèrent aux vins une minéralité élégante et un caractère aromatique distinctif. Terre de grands rouges, la Toscane a vu son histoire viticole s’épanouir dès l’époque étrusque et romaine, et la tradition monastique y a particulièrement favorisé le raffinement des techniques de culture et de vinification.

Ce vin se prête merveilleusement aux accords avec la cuisine locale. Il accompagne parfaitement une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier, des pâtes al ragù toscan, ou encore des fromages affinés typiques de la région comme le pecorino. Un tajine d’agneau ou une volaille rôti aux herbes méditerranéennes sauront également révéler sa belle palette aromatique.

Pour profiter au mieux de ce rouge toscan du millésime 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer pleinement le fruit, le bouquet épicé et la finesse de ses tanins, tout en offrant un bel équilibre à la dégustation.