Vins Non spécifié Castello Romitorio - Romitorio - 2021

Avis Viniou

Le Castello Romitorio 2021 est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Toscane, une région italienne emblématique pour ses vins à la personnalité affirmée. Cette cuvée porte la signature du prestigieux domaine Castello Romitorio, connu pour façonner des vins authentiques, souvent à partir de cépages autochtones tels que le Sangiovese, auquel s’associent parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon pour offrir davantage de complexité. Millésimé 2021, ce vin bénéficie d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure, issu d’une vinification soignée qui privilégie souvent une extraction douce et un élevage en fûts pour perpétuer l’élégance et la profondeur aromatique. Le terroir toscan joue un rôle majeur dans la définition du vin : les sols y sont variés, allant de l’argile au schiste, avec des altitudes modulant la fraîcheur, tandis que le climat méditerranéen, empreint de brises marines et de contrastes thermiques marqués, favorise une maturation lente et optimale du raisin.

La Toscane est une terre de longue tradition viticole, rythmée depuis l’époque étrusque par la culture du vin. Son histoire est étroitement liée à celle des grandes familles florentines qui ont su valoriser des terroirs distincts et sublimer le Sangiovese, aujourd’hui ambassadeur de la région. Le Castello Romitorio s’inscrit dans cette continuité, conjuguant savoir-faire ancestral et modernité pour offrir des vins raffinés, à l’image de cette cuvée 2021.

Ce vin rouge toscan s’accordera parfaitement avec de nombreux plats régionaux. Il sublimera un osso buco à la toscane, un ragù de sanglier, ou une simple bistecca alla fiorentina grâce à ses tanins bien fondus et ses notes fruitées profondes. Il accompagnera également à merveille des pâtes aux champignons, un risotto au parmesan ou une planche de charcuteries locales typées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour l’aider à dévoiler toute sa richesse aromatique. Consommez-le dans de grands verres pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer.