Vins Non spécifié Olivi Le Buche - Memento - 2015

Avis Viniou

La cuvée Memento 2015 du domaine Olivi Le Buche est un vin rouge sec issu de Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les cuvées toscanes tirent souvent parti du Sangiovese, parfois associé à des cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Syrah. Le millésime 2015 est reconnu en Toscane pour avoir bénéficié d’un climat idéal, donnant des vins mûrs, puissants, à la belle structure tannique. La vinification parcellaire et le soin apporté à l’élevage, souvent en fûts de chêne, soulignent la complexité, le bouquet aromatique et la capacité de garde de ce type de cuvée. Au nez, on retrouve généralement des notes de cerise noire, de fruits des bois, d’épices douces, de cuir et parfois une pointe boisée élégante.

La Toscane est l’une des régions vinicoles les plus célèbres d’Italie, avec ses collines ponctuées de cyprès, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, chaud et sec l’été mais tempéré par les brises marines venant de la mer Tyrrhénienne. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité et la région est le berceau de grandes appellations comme Chianti, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano, réputées pour leurs rouges élégants et racés.

Ce vin s’accorde à merveille avec la cuisine toscane et méditerranéenne. Il sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, les tajines d’inspiration italienne ou un canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’une bistecca alla fiorentina, d’un risotto aux champignons ou de fromages affinés comme le pecorino toscan. Il saura également magnifier des plats en sauce à base de tomate ou des lasagnes traditionnelles.

Servez la cuvée Memento à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure si possible. Cette aération favorisera l’ouverture du bouquet et assouplira les tanins, permettant ainsi de profiter pleinement du potentiel du millésime 2015.