Vins Non spécifié Carpineto - Castaldo Riserva - 2020

La cuvée Castaldo Riserva 2020 du domaine Carpineto est un vin rouge sec, typique de l’excellence toscane. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, Carpineto travaille traditionnellement des cépages locaux tels que le Sangiovese, souvent associé à de petites proportions d’autres variétés régionales comme le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2020, dont l’élevage soigné laisse présager une structure affirmée, délivre généralement une robe profonde, associée à un nez complexe de fruits rouges mûrs, de violette, et des notes boisées et épicées issues d’un passage en fûts. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur naturelle et tanins soyeux souligne le savoir-faire du domaine, fidèle à la réputation toscane de produire des rouges élégants, complexes et taillés pour la garde.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, réputée pour son climat méditerranéen : les étés chauds sont tempérés par la brise marine et les hivers restent doux. Son relief vallonné, ses sols argilo-calcaires et une forte exposition au soleil favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent au vin une élégance et une acidité typiques. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité, et son identité s’est bâtie autour du Sangiovese, cépage phare à l’origine de nombreux vins de prestige, ce que l’on retrouve dans cette cuvée Castaldo Riserva.

Ce vin accompagne à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, comme une bistecca alla fiorentina — l’un des plats toscans emblématiques. Les plats mijotés à base de gibier (sanglier, lièvre) ou une pasta sauce ragù jouent également sur la complémentarité des tanins et des saveurs corsées. Les fromages affinés comme le pecorino toscano relèveront son fruité et ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils. Ce 2020 peut aussi patienter quelques années en cave pour offrir une palette aromatique encore plus aboutie.