Vins Non spécifié Donna Olimpia 1898 - Millepassi - 2020

Avis Viniou

La cuvée Millepassi 2020 du domaine Donna Olimpia 1898 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Ce vin, assemblage traditionnellement dominé par des cépages dits "bordelais" comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, exprime à la fois la typicité méditerranéenne et l’élégance italienne. La vendange 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale des baies et une grande concentration aromatique. La vinification associe une extraction maîtrisée et un élevage en barriques, apportant complexité, structure et une bonne aptitude au vieillissement. La robe affiche une couleur rubis profond, le nez séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et de subtiles notes boisées. La bouche est ample, structurée, dotée de tannins soyeux et d’une finale persistante sur la fraîcheur.

La Toscane, région viticole de renom, s’étend des collines du Chianti aux côtes de la Maremme. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par la brise marine, et des hivers doux. Les sols variés, composés de galets, d’argile et de sable, confèrent aux vins profondeur et personnalité. Cette mosaïque pédoclimatique, alliée à une histoire riche marquée par la noblesse et l’innovation viticole, a permis l’essor de crus d’exception, dont les "Super Toscans" tels que Millepassi sont les dignes représentants.

Pour mettre en valeur ce vin riche et expressif, optez pour des viandes grillées comme un bifteck alla fiorentina, de l’agneau rôti aux herbes ou des plats mijotés en sauce tomate. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscano, révèleront aussi sa complexité. Une cuisine méditerranéenne généreuse, à base de champignons ou de légumes grillés, s’accordera également à merveille avec sa structure.

Avant de le servir, il est conseillé de carafer le Millepassi 2020 pendant une heure pour l’ouvrir pleinement et d’en apprécier toute la palette aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour savourer l’équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. Ce vin pourra évoluer en cave encore 5 à 8 ans selon votre goût.