Vins Non spécifié Casa Cavallo - Il Purosangue - 2019

Avis Viniou

Le Casa Cavallo "Il Purosangue" 2019 est une cuvée rouge sèche, signature d’une belle Toscane. Issu d’une sélection parcellaire soignée et d’un assemblage typique des grandes expressions toscanes, ce vin distille le caractère de son terroir méditerranéen. S’appuyant très probablement sur le Sangiovese, cépage emblématique de la région, agrémenté éventuellement de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, Il Purosangue 2019 séduit par sa robe profonde, ses arômes de cerise noire, de prune mûre et une touche épicée évoquant la garrigue, le tabac blond et le cuir. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, conjugue tradition et une pointe de modernité, offrant une trame tannique fine, structurée, qui promet un joli potentiel de garde.

Ce vin incarne toute la richesse de la Toscane, une région où l’art du vin s’épanouit depuis l’Antiquité. Son climat aux étés chauds et secs, adoucis par des brises marines et des nuits rafraîchissantes, favorise une maturation parfaite des raisins, exaltée par des sols variés – argilo-calcaires, parfois ponctués de galets et de sable. Cette diversité confère aux vins une complexité unique, entre fraîcheur et puissance, et fait la renommée de ses grands crus, qu’ils soient de Chianti, Brunello ou d’appellations plus confidentielles mais tout aussi talentueuses. L’histoire viticole toscane, portée par la passion de familles vigneronnes et l’innovation de domaines émergents comme Casa Cavallo, continue d’inspirer les amateurs exigeants du monde entier.

La structure mature et aromatique du "Purosangue" en fait un compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cerises, ou d’une tagliata di manzo à l’italienne. Il s’harmonise également à merveille avec des plats typiques toscans comme la bistecca alla fiorentina, des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou encore un plateau de pecorino affiné accompagné de figues séchées.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. Une dégustation attentive en bonne compagnie fera honneur à son élégance naturelle et à la générosité du terroir toscan.