Vins Non spécifié La Spinetta - Il Nero di Casanova - 2021

La cuvée Il Nero di Casanova 2021 du domaine La Spinetta est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, variété emblématique de la Toscane. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur naturelle, soutenue par des vendanges soigneusement réalisées pour préserver l’expression authentique du fruit. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles toscanes, avec un passage modéré en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin harmonieux entre structure tannique et souplesse. Il présente une robe rouge rubis intense, un nez franc mêlant cerises noires, fruits rouges mûrs, quelques notes de violette et d’épices douces, puis une bouche pleine de vivacité, où se conjuguent fraîcheur, concentration fruitée et une finale légèrement boisée.

La Toscane, berceau du Sangiovese, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, rythmé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines de la région offrent une diversité de microclimats et de sols : calcaire, argile et schistes prédominent, conférant aux vins une belle minéralité et une élégance naturelle. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’époque étrusque et connait aujourd’hui une reconnaissance mondiale grâce à l’excellence de ses crus, dont La Spinetta est l’un des représentants les plus dynamiques et respectés.

Avec son style sanguin, fruité et épicé, Il Nero di Casanova 2021 s’accorde merveilleusement avec la cuisine italienne traditionnelle. Il mettra particulièrement en valeur une belle côte de veau grillée, un osso buco à la milanaise ou des pâtes à la sauce tomate et saucisse. Les fromages affinés de brebis, comme le pecorino toscan, ou encore une charcuterie artisanale accompagneront également avec gourmandise cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.