Vins Non spécifié Il Santo - 2013

Avis Viniou

Ce vin orange Il Santo 2013, issu de la belle Toscane italienne, incarne une tradition vinicole ancienne et audacieuse. Élaboré à partir de raisins blancs vinifiés selon les techniques propres aux vins orange, il subit une macération pelliculaire prolongée, c’est-à-dire que la peau et parfois les rafles des raisins restent en contact avec le jus, ce qui confère à ce vin sa robe cuivrée profonde et sa structure singulière. Le millésime 2013, avec son climat ponctué d’un hiver humide suivi d’un été chaud mais régulé, a donné naissance à des raisins d’une belle maturité aromatique. Bien que l’appellation exacte et les cépages ne soient pas précisés, on peut supposer la présence de variétés typiques toscanes telles que le Trebbiano, le Malvasia ou le Vermentino, qui savent s’exprimer magnifiquement dans ce style orange sec.

La Toscane, région mythique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont généralement constitués d’argile, de schistes et de calcaire, offrant aux vins toscans complexité et élégance. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Toscane s’est aventurée ces dernières années dans la production des vins orange, mêlant ainsi innovation et respect des traditions anciennes, comme en témoigne la cuvée Il Santo.

Ce vin orange sec appelle des mets à la fois raffinés et gourmands, capables de tenir tête à sa trame tannique et à ses arômes puissants de fruits confits, d’épices et de thé noir. Essayez-le avec des plats toscans traditionnels comme la pappa al pomodoro, une soupe de tomates épaissie au pain, ou un risotto aux cèpes. Il dialoguera aussi merveilleusement avec une cuisine plus audacieuse : carpaccio d’espadon, volaille grillée aux herbes méditerranéennes, fromages affinés à pâte dure, voire certains mets d’inspiration orientale, comme des currys subtils ou des tajines aux fruits secs.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes. Le carafage mettra en valeur ses arômes complexes et sa texture unique, tandis qu’un service pas trop frais respectera sa mâche et son ampleur. Voilà un vin de conversation et de gastronomie, à partager en excellente compagnie.