Vins Non spécifié Sapaio - 2019

Avis Viniou

Le Sapaio 2019 est un vin rouge sec provenant de Toscane, une région emblématique de l’Italie réputée pour ses références en vins haut de gamme. Élaboré par le domaine Sapaio, ce vin s’inscrit dans la lignée des "Super Toscans", bien qu’il ne porte pas d’appellation précise. Il est probable qu’il contienne une majorité de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot, et le Cabernet Franc, assemblage classique des vins haut de gamme toscans modernes. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques assez équilibrées en Toscane, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui promet un vin à la fois structuré, élégant et doté d’un bon potentiel de garde. La vinification, souvent soignée dans ce type de cuvée, allie une parfaite extraction et un élevage en barriques qui confèrent des notes épicées et boisées, s’harmonisant à merveille avec le fruit.

La Toscane, cœur historique de la viticulture italienne, profite d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols peuvent varier de l’argilo-calcaire aux graviers, en fonction des emplacements, offrant une belle diversité d’expression aux raisins. La région s’est rendue célèbre grâce à ses vins de caractère, notamment ceux issus du Chianti, du Brunello di Montalcino et des fameux "Super Toscans", qui ont bouleversé les codes de la DOC en y intégrant des cépages bordelais.

Ce vin généreux et structuré accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Toscane, mais aussi du gibier en sauce ou encore des fromages affinés tels que le pecorino toscan. Pour des accords plus locaux, il sublimera une bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier (cinghiale).

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Sapaio 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Ce vin pourra aussi évoluer magnifiquement en cave durant les prochaines années.