La cuvée Perenzo 2011 du domaine Fattoria di Magliano est un vin rouge sec originaire de Toscane, en Italie. Ainsi, bien que l’appellation DOC précise ne soit pas spécifiée, ce vin s’inscrit dans la tradition des grands rouges toscans, élaborés souvent à partir de cépages locaux comme le Sangiovese, mais pouvant intégrer d’autres variétés telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, selon le style de la maison. Ce millésime 2011, issu d’une vendange marquée par des conditions climatiques favorables en Toscane, offre généralement une belle maturité de fruit, une texture équilibrée et un potentiel de garde certain. La vinification au Fattoria di Magliano est caractérisée par un soin particulier accordé à l’expression du terroir, avec des extractions maitrisées pour conserver finesse et élégance, et un élevage attentif qui participe à la complexité aromatique du vin.
La Toscane bénéficie d'un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne et les influences continentales des collines intérieures. Les sols sont variés, alternant entre argiles, calcaires et galets, ce qui permet l’élaboration de vins aux profils distincts et nuancés. Cette région, au riche patrimoine viticole, est le foyer historique du Sangiovese, cépage roi qui confère aux vins rouges locaux leur caractère unique, mariant fraîcheur, structure tannique et arômes de fruits mûrs, d’épices et parfois de sous-bois avec l’âge.
Pour accompagner la cuvée Perenzo, privilégiez une cuisine gourmande et savoureuse de Toscane, comme un peposo (ragoût de bœuf au poivre et vin rouge), une côte de veau alla fiorentina, ou encore des pâtes à la sauce de sanglier. Ce vin s’accordera également avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou une assiette de fromages affinés de brebis tels que le pecorino.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture du vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant la dégustation, surtout si le vin est encore jeune et vigoureux. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ce beau millésime toscan.
