Vins Non spécifié Fattoria Lavacchio - Fontegalli - 2016

La cuvée Fontegalli 2016 de la Fattoria Lavacchio est un vin rouge sec élaboré en Toscane, l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la Toscane s’illustre principalement par le Sangiovese, souvent accompagné de cépages locaux ou internationaux tels que le Canaiolo, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour la qualité de ses rouges, porteurs d’équilibre entre maturité fruitée et structure tannique, grâce à une saison de croissance favorable. La vinification chez Lavacchio privilégie l’expression du terroir, souvent avec une intervention limitée, favorisant des vins à la fois frais, authentiques et dotés d’une belle complexité aromatique.

La Toscane est un terroir prestigieux, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines et de la mer Tyrrhénienne. Les sols y sont variés, mais beaucoup sont riches en galets, argiles et calcaires, ce qui apporte minéralité et finesse aux vins. Depuis l’époque étrusque, la région a construit une identité forte, particulièrement autour du Sangiovese et d’une culture viti-vinicole soucieuse de la qualité et du respect environnemental, valeurs portées par des domaines comme la Fattoria Lavacchio.

Pour sublimer la cuvée Fontegalli 2016, privilégiez des accords avec la cuisine toscane : une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un lapin aux olives, ou encore des pappardelle al ragù. Le vin accompagnera aussi bien un plateau de charcuteries ou des fromages affinés comme le Pecorino. Sa structure lui permet d’enrichir des plats en sauce ou à base de champignons et de viandes rouges.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la profondeur de ses arômes et de la finesse de sa texture.