Vins Non spécifié Avignonesi - Grifi - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grifi 2021 du domaine Avignonesi, issue de la magnifique Toscane italienne, est un vin rouge sec qui incarne le caractère audacieux de la région. Cette cuvée d'assemblage, à dominante de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, compare la tradition italienne à une touche d’internationalisme. Le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, offre ici une trame acide élégante, des arômes de cerise noire, de violette et d’herbes séchées, sublimés par la structure puissante et les notes de cassis, d’épices douces et de graphite apportées par le Cabernet Sauvignon. Millésime 2021 oblige, le vin présente une belle fraîcheur, de la densité et un fruité éclatant, révélant la maîtrise d’Avignonesi dans la vinification. L’élevage en fûts de chêne, bien dosé, confère des notes boisées et une texture raffinée, soutenant la persistance aromatique.

La Toscane, berceau de quelques-uns des plus grands vins d’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les collines ondoyantes et les sols variés – argile, galets, calcaire – favorisent l’expression complexe des cépages. Cette mosaïque de terroirs permet une grande diversité stylistique, et la région a su conserver une identité forte tout en offrant un terrain de jeu pour les cuvées de caractère telles que la Cuvée Grifi. L’histoire viticole locale, façonnée par les Étrusques puis la noblesse italienne, se reflète dans la qualité et l’ambition des vins signés Avignonesi.

Pour sublimer ce vin puissant et généreux, accompagnez-le de plats de viande rouge grillée ou mijotée, comme une bistecca alla fiorentina, ou d’un ragoût de sanglier, spécialité toscane. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats à base de champignons sauvages et de truffes. Les pâtes aux ragù relevés ou un risotto au parmesan lui feront également honneur.

Lors de la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C pour révéler son potentiel aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.