Avis Viniou
La cuvée Lupicaia 2016 du domaine G.A. Rossi di Medelana est un vin rouge toscan de caractère, élaboré principalement à partir de cépages bordelais – généralement du Cabernet Sauvignon, du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Ce millésime se distingue par sa puissance maîtrisée, offrant une robe sombre et profonde, typique des grands vins de garde. La vinification est généralement soignée, avec un élevage long en barriques de chêne français, apportant structure et complexité aromatique au vin : des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une subtile empreinte boisée s’en dégagent. L’année 2016 fut particulièrement favorable en Toscane, bénéficiant de conditions quasi idéales qui ont permis d’obtenir des raisins d’une excellente maturité phénolique, gage d’équilibre et de longévité.
La Toscane est une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie. Baignée par un climat méditerranéen, aux étés chauds tempérés par la brise marine et des hivers doux, elle offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, souvent composés de calcaire, d’argile et de sables, apportant richesse et finesse aux vins. Si l’histoire viticole de la région est millénaire, c’est au XXe siècle que des domaines innovants – comme Rossi di Medelana – sont venus enrichir le patrimoine en s’inspirant du modèle bordelais, créant des « Super Toscans » réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Le Lupicaia 2016 s’accordera merveilleusement avec une belle viande rouge grillée, comme une côte de bœuf ou un filet de sanglier, mais aussi des plats mijotés tels qu’un ragoût de boeuf façon toscane (Peposo alla Fiorentina), voire un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le pecorino toscan, seront également des compagnons de choix pour ce vin corsé et parfumé.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de libérer pleinement son bouquet complexe. Température idéale de service : 16-18°C. Ce vin peut encore vieillir quelques années pour affiner ses tanins et gagner en subtilité.
