Vins Non spécifié Bicocchi - Sor'Emilio - 2017

Issu du domaine Bicocchi, la cuvée Sor'Emilio 2017 est un vin rouge sec qui met à l’honneur le savoir-faire toscan. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, on peut imaginer une belle présence de Sangiovese, cépage emblématique de la région, parfois accompagné de variétés complémentaires telles que le Canaiolo, le Colorino, ou des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité solaire, conséquence d’une année particulièrement chaude dans la région, offrant au vin générosité et structure, tout en conservant la fraîcheur typique des rouges toscans grâce à la gestion attentive des maturités et à des élevages souvent équilibrés entre cuve et fût de chêne.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, célèbre pour ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole ancestral. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale du raisin, tandis que la diversité des sols, mêlant argile, calcaire et roches, confère complexité et élégance aux vins locaux. Depuis l’époque étrusque, la viticulture y occupe une place centrale, et la région a su préserver et sublimer ses traditions tout en s’ouvrant à l’innovation, notamment avec la création de cuvées gourmandes et modernes telles que Sor'Emilio.

Ce rouge structuré et expressif s’accordera à merveille avec les spécialités toscanes : une belle bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine), un osso buco, une charcuterie fine ou des fromages affinés tels que le pecorino. Il saura également sublimer des plats à base de gibier, comme un ragoût de sanglier, ou accompagner des tagliatelles fraîches à la sauce tomate et cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toutes les nuances de cette cuvée à la fois généreuse, authentique et fidèle à l’esprit de la Toscane.