Vins Non spécifié Fattoria Lavacchio - Cedro - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Cedro 2020 du domaine Fattoria Lavacchio, est un rouge sec issu de Toscane, région emblématique de l’Italie. Cette cuvée met en avant le cépage Sangiovese, emblématique de la région, parfois accompagné d’une petite part de cépages autochtones ou internationaux pour compléter son profil aromatique. Vinifiée avec soin selon des méthodes respectueuses de l’environnement, Fattoria Lavacchio privilégie l’expression du fruit, la fraîcheur et la structure, souvent avec une macération douce pour extraire l’élégance des tanins et préserver la pureté du bouquet.

La Toscane jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, mais aussi par des fluctuations de température entre le jour et la nuit qui favorisent une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires et la diversité des collines offrent une immense richesse de terroirs, ce qui permet au Sangiovese d’exprimer toute sa finesse et sa complexité. Historiquement, la région est le berceau de vins légendaires, portée par une viticulture qui remonte à l’époque étrusque, et dont la tradition se perpétue aujourd’hui à travers des domaines comme Fattoria Lavacchio, reconnus pour leur engagement envers la qualité et le respect de la nature.

Accordez cette Cuvée Cedro 2020 avec des mets toscans comme la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier) ou encore un plateau de charcuteries locales et pecorino affiné. Sa structure souple et ses notes de fruits rouges légèrement épicés accompagneront également des viandes rouges grillées, des aubergines à la parmigiana ou des fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après l’avoir légèrement aéré. Un carafage d’une demi-heure révélera toute sa palette aromatique et sa douceur tannique. Dégusté dans sa jeunesse, il offre fraîcheur et gourmandise, mais il pourra gagner en complexité après 2 à 4 années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.