Vins Non spécifié Vinsanto - 2002

Avis Viniou

Le Vinsanto 2002 de Toscane est un vin blanc liquoreux emblématique, fruit d'un savoir-faire ancestral. Ce nectar est élaboré à partir de cépages traditionnels toscans, principalement le Trebbiano Toscano et la Malvasia Bianca, parfois enrichis de Sangiovese selon les producteurs. Le millésime 2002 dévoile toute la patience et le soin avec lesquels les grappes sélectionnées ont été séchées sur claies, favorisant la concentration des sucres et des arômes avant un lent élevage en petits fûts de chêne souvent appelés « caratelli ». Cette méthode traditionnelle confère au vin une robe ambrée lumineuse, des arômes envoûtants de fruits secs, d’abricot confit, de miel, de noix et une bouche soyeuse, persistante, marquée par une douce acidité qui équilibre la richesse du sucre.

La Toscane, région iconique d'Italie, bénéficie d'un climat méditerranéen adouci par l’influence des collines et de la mer Tyrrhénienne. Les sols de la région, constitués de galestro, d’argiles et de sables, apportent complexité et finesse aux vins. La tradition du Vinsanto remonte au Moyen Âge : utilisé naguère à des fins liturgiques ou comme vin d’accueil, il porte un véritable héritage culturel. Cette richesse, jointe à la maîtrise du temps — chaque maison possédant son style, son secret de vieillissement —, donne au Vinsanto une place de choix parmi les grands liquoreux d’Europe.

Le Vinsanto s’accorde à merveille avec les desserts secs toscans tels que les cantucci, biscuits aux amandes que l’on trempe traditionnellement dans le vin. Il magnifie aussi les fromages à pâte persillée, tel un gorgonzola, ou le foie gras pour une touche d’originalité franco-italienne. Son intensité aromatique se marie délicieusement avec une tarte aux abricots, un gâteau aux noix ou encore une poêlée de fruits caramélisés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vinsanto entre 10 et 12°C afin d’exprimer l’harmonie entre sa douceur, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un temps d’aération en carafe est conseillé pour laisser pleinement s’épanouir ses subtils parfums.