Vins Non spécifié Monsanto - La Chimera - 2007

Le vin cuvée La Chimera 2007 du domaine Monsanto, présenté ici en demi-bouteille, est un vin blanc moelleux originaire de Toscane, une région emblématique de l’Italie. Les détails précis concernant les cépages entrant dans l’assemblage ne sont pas spécifiés ; il est donc probable que ce vin reflète une sélection attentive des meilleurs raisins blancs du domaine, travaillés avec le souci du moelleux et de l’équilibre entre douceur et fraîcheur. L’année 2007 a offert en Toscane des conditions climatiques très propices à une belle maturité, permettant la production de vins blancs doux particulièrement aromatiques, souvent marqués par des arômes de fruits à chair jaune, de miel et de fleurs.

La Toscane est surtout connue pour ses vins rouges, mais elle recèle également des terroirs adéquats à la production de blancs de caractère. Baignée par un climat méditerranéen tempéré, la Toscane offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Les sols, à dominante argilo-calcaire, apportent une certaine minéralité et une structure élégante aux vins blancs. L’histoire viticole de cette région est millénaire, imprégnée de savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque domaine adapte techniques et cépages à la typicité de son terroir.

Ce vin moelleux se mariera idéalement avec des mets qui sauront faire écho à sa richesse et sa douceur, tout en contrastant avec sa fraîcheur. On pourra l’apprécier sur un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola local, une poêlée de Saint-Jacques au beurre de citron ou encore sur des desserts à base de fruits frais comme une tarte aux pêches ou un semifreddo aux amandes. Il sera également délicieux en compagnie de plats traditionnels toscans tels qu’un crostini au paté de volaille.

Pour profiter de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut en révéler la complexité, surtout dans ce millésime qui a désormais gagné en profondeur avec les ans. Bonne dégustation !