Vins Non spécifié I Giusti & Zanza - Perbruno - 2015

La cuvée Perbruno 2015 du domaine I Giusti & Zanza s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges toscans, alliant élégance et générosité. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est courant dans cette région de rencontrer des vins produits à partir de syrah, souvent en assemblage avec des cépages locaux ou internationaux tels que le merlot ou le cabernet sauvignon. Ce millésime 2015, réputé pour sa maturité et son équilibre en Toscane, laisse présager un vin expressif, où les fruits mûrs, les épices et une trame boisée délicate peuvent se mêler. Le passage en barriques, fréquemment pratiqué dans ce type de cuvée, apporte généralement rondeur, structure et un joli potentiel de garde.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence maritime et les brises venant des collines. Les sols varient entre argiles, calcaires et graviers, offrant aux vignes une richesse qui se traduit par des vins complexes et équilibrés. Historiquement portée par la culture du sangiovese, la Toscane a aussi vu, depuis plusieurs décennies, l’essor de cuvées plus modernes, intégrant des cépages d’origine française et des élevages innovants, à l’image de ce que proposent des domaines comme I Giusti & Zanza.

Ce style de vin, ample, parfumé et structuré, se marie à merveille avec des plats riches tels que le boeuf à la florentine, l’agneau rôti aux herbes ou encore des tagliatelles à la sauce de gibier. Pour une expérience typiquement toscane, accompagnez-le de pecorino affiné ou d’un ragoût de sanglier, qui révèleront la profondeur aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité du millésime 2015.