Vins Non spécifié Mazzei - Badiola di Fonterutoli - 2022

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Badiola di Fonterutoli 2022 du domaine Mazzei, se présente comme un rouge sec typique de la Toscane, région emblématique du centre de l’Italie. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas spécifiée, les cuvées de cette maison puisent très souvent leur inspiration dans le style classique toscan, tournant autour du Sangiovese, parfois accompagné de cépages locaux ou internationaux. Ce millésime 2022, encore jeune, promet une expression fruitée, fraîche, avec des tanins encore vifs, laissant présager une belle gourmandise associée à une structure élégante. Originaire des environs de Fonterutoli, le vin profite sans doute d’un terroir de collines, constitué de sols caillouteux mêlant argile, calcaire et schistes, qui concourent à la finesse et à la complexité des vins produits, tout en mettant en valeur le caractère typique du vignoble toscan.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen aux saisons marquées, avec des étés chauds et secs, des hivers plus tempérés et des brises provenant de la mer Tyrrhénienne. Cette diversité climatique associée aux reliefs variés confère aux vins une palette aromatique riche, allant du fruit rouge mûr à des notes plus épicées et minérales. Historiquement, la région fait figure de référence mondiale, tant par l’héritage séculaire des familles de vignerons comme les Mazzei que par l’innovation constante dans la vinification.

Pour sublimer ce vin rouge, je vous recommande des accords autour de la cuisine toscane : une belle ribollita, une bistecca alla fiorentina saisie à la braise, des plats à base de canard ou un agneau aux herbes. Le fromage pecorino affiné et quelques bruschette à la tomate et à l’huile d’olive nouvelle seront également de savoureuses compagnies. Évitez les plats trop épicés ou trop riches en sauce afin de préserver l’équilibre de la cuvée.

Pensez à carafer ce vin jeune pendant une trentaine de minutes afin de révéler toute sa fructuosité et sa fraîcheur, puis dégustez-le de préférence à une température située entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la subtilité et la souplesse.