Le Podere Poggio Scalette Il Carbonaione 2018 se présente comme un vin rouge toscan de grande élégance, élaboré au sein du terroir prestigieux de l’Italie centrale. Bien que les cépages exacts ne soient pas explicitement renseignés, cette cuvée s’inscrit dans la tradition familiale du domaine, attachée historiquement au Sangiovese, et à ses variantes locales. Le millésime 2018, caractérisé par un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, laisse présager une cuvée d’une belle harmonie, conjuguant puissance maîtrisée et finesse aromatique. La vinification au sein du domaine vise à préserver la pureté du fruit et à refléter la typicité du terroir, résultant en un vin à la robe soutenue, exprimant souvent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, avec une trame tannique soyeuse et une touche épicée élégante.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales de ses collines, conférant aux vins une remarquable complexité. Les sols variés, mêlant galets, argile et calcaire, apportent structure et fraîcheur typiques des grands rouges de la région. Côté histoire, la Toscane est une terre de tradition viticole séculaire, reconnue mondialement pour la noblesse de ses crus et leur potentiel de garde.
Pour des accords mets-vins réussis, un vin tel que Il Carbonaione s’associera parfaitement aux spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina, une viande rouge grillée, ou un ragoût de sanglier. Il sublimera également des plats mijotés, des gibiers à plumes ou des fromages affinés comme le pecorino toscan, ainsi que des cassolettes de légumes méditerranéens relevés par des herbes fraîches.
Au service, prévoyez une température idéale de dégustation aux alentours de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant afin de permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. La cuvée Il Carbonaione pourra alors exprimer toute la subtilité et l’éclat de son terroir, offrant une expérience gustative de haute volée.
