Avis Viniou
Le Corte Giara Amarone della Valpolicella 2015 est un vin rouge prestigieux issu de la région de Vénétie en Italie. Ce vin est produit à partir d'une cuvée La Groletta, typiquement composée des cépages Corvina et Rondinella, caractéristiques de l'appellation Amarone. Le millésime 2015 a été marqué par un été chaud et sec, favorisant une excellente maturité des raisins. Le processus de vinification de l'Amarone repose sur la méthode dite d'appassimento, où les raisins sont séchés pendant plusieurs mois avant d'être pressés, ce qui intensifie la concentration des arômes et des saveurs, tout en conférant une richesse distinctive au vin.
La Vénétie, et plus précisément la région de Valpolicella, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols dans cette région sont variés, composés de calcaire, d'argile et de basalte, offrant une complexité et une profondeur particulière aux vins. L'histoire vinicole de la Vénétie est ancienne et riche, avec l'Amarone étant l'une des appellations les plus renommées, reconnue pour ses vins opulents et robustes.
Pour accompagner ce vin exceptionnel, optez pour des plats riches et savoureux. Un ragoût de bœuf braisé ou du gibier en sauce s'associeront parfaitement avec la structure puissante de l'Amarone. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola crémeux, souligneront sa complexité et sa finale persistante. Pour un accord régional, dégustez-le avec une polenta crémeuse accompagnée de champignons parfumés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 17-18 °C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes complexes et sa profondeur gustative.
