Avis Viniou
Le Rocca Sveva Amarone della Valpolicella 2016 est un vin rouge somptueux et intense issu de l'une des appellations les plus reconnues d'Italie. Cette cuvée Riserva, produite intégralement dans la région de la Vénétie, se distingue par un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ces cépages sont séchés avant la vinification, une méthode appelée appassimento, qui concentre les arômes et richesses en sucre, conférant au vin sa profondeur et son opulence caractéristiques.
La Vénétie, un havre viticole au nord-est de l'Italie, est enveloppée d'un climat tempéré avec une influence notable des Alpes à l'état protecteur et un apport de la mer Adriatique qui tempère les hivers. Les sols sont principalement calcaires et volcaniques, conférant aux vins une structure élégante et minérale qui s'accorde avec leur profil fruité et épicé. La région viticole est également riche d'une histoire millénaire, où tradition et innovation se rencontrent pour produire des vins d'exception.
Pour savourer pleinement ce Rocca Sveva Amarone della Valpolicella 2016, il convient de le marier avec des plats riches et savoureux. Des viandes en sauce comme un osso buco à la milanaise ou un ragoût de bœuf épicé seraient idéaux pour mettre en valeur ses nuances complexes de cerises noires, de prunes confites et d'épices douces. Le fromage affiné, tel qu'un parmesan bien vieilli ou un pecorino, complétera également à merveille sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température de 18-20°C. Il est conseillé de le laisser décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Conservez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver ses qualités exceptionnelles jusqu'au moment de la dégustation.
