Avis Viniou
Ce Prosecco DOC de la maison Costaross est un vin effervescent blanc produit en Vénétie, au nord-est de l’Italie. Étant non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des Prosecco visant à offrir une régularité de style et de fraîcheur d’une année sur l’autre. Élaboré en blanc de blancs, il est issu exclusivement de cépages blancs, principalement le Glera, typique de l’appellation. Sa fermentation en cuve close selon la méthode Charmat préserve les arômes primaires du raisin et favorise l’expression de la fraîcheur et du fruité, des qualités très recherchées dans cette catégorie de vin extra-sec, dont le dosage en sucre offre un équilibre subtil entre vivacité et douceur.
La région de Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique à l’est, conférant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une agréable acidité. Les sols sont majoritairement constitués de marnes, d’argiles et de dépôts alluvionnaires, offrant une belle complexité aromatique. La culture de la vigne y est ancienne, et la production de Prosecco s'est imposée comme l’un des fleurons des vins italiens effervescents, appréciés pour leur accessibilité et leur profil aromatique séduisant mêlant fruits blancs, poire, pomme verte, et parfois une touche florale.
Pour accorder ce Prosecco extra-sec, privilégiez des plats à la fois frais et délicats. Il accompagne à merveille les antipasti italiens comme une salade de fruits de mer, des carpaccios de poisson, ou encore des crostini au fromage frais et aux herbes. Il se marie également très bien avec les sushis, les ceviches, ou un risotto aux légumes printaniers. Les desserts légers, tels qu’une panna cotta citronnée ou une salade de fruits, révéleront aussi toute l’élégance de ses fines bulles.
La dégustation idéale se fait entre 6 et 8°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la vivacité de son effervescence. Servez-le dans une flûte ou un verre tulipe pour sublimer les arômes et la finesse des bulles. À déguster dès maintenant pour préserver son éclat et sa gourmandise.
