Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2015 de Zenato est un vin rouge italien issu de la région de la Vénétie, connu pour sa technique de vinification unique "ripasso", où le vin traverse une seconde fermentation sur des peaux de raisin amarone séchées, enrichissant sa complexité et sa profondeur. La cuvée Ripassa présente un assemblage typique de Corvina, Rondinella et Molinara, offrant des notes séduisantes de cerises mûres, d'épices et de prunes. La Vénétie, entourée de collines et bénéficiant d'un climat tempéré par la présence du lac de Garde, confère à ses vins des nuances élégantes et équilibrées. Zenato, avec ses racines familiales établies depuis 1960, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'artisanat, symbolisant la tradition et l'innovation.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats riches tels qu'un osso buco à la milanaise, des pâtes aux truffes ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs charnues et légèrement épicées de ces mets renforceront les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les plats traditionnels italiens comme une polenta crémeuse avec des saucisses grillées se marieraient également parfaitement, offrant une expérience gastronomique délicieusement harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge rubis brillante. Ensuite, humez les arômes séduisants de fruits rouges et noirs, suivis de légères notes épicées. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa finale longue et persistante, révélant tout le caractère de ce vin exceptionnel.
