Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2020 de Zenato est un vin rouge italien somptueux provenant de la région de la Vénétie. Cette cuvée Ripassa est élaborée à partir d'un assemblage typique de Corvina, Rondinella et Molinara, qui sont les cépages les plus couramment utilisés pour créer cet élégant style de vin. Le millésime 2020 se caractérise par une vinification particulière où, après la fermentation initiale du Valpolicella de base, le vin est passé sur les lies des Amarone, un technique qui confère au vin une profondeur, une richesse et une complexité supplémentaires.
La Vénétie est une région viticole renommée du nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat tempéré avec des influences du lac de Garde et de la mer Adriatique, offrant ainsi des conditions parfaites pour la viticulture. Les sols variés, souvent composés de calcaire, d'argile et de basalte, apportent une minéralité subtile aux vins de la région. L'histoire viticole de la Vénétie est riche et ancienne, l'art de la production du Ripasso remonte à plusieurs siècles, illustrant la tradition viticole profondément enracinée de la région.
Ce vin rouge expressif se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Optez pour des viandes grillées, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau. Les plats régionaux tels que le risotto à la truffe ou un ossobuco alla milanese sauront également sublimer ses arômes complexes. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano-Reggiano ou un Pecorino, sont des compagnons de choix pour amplifier les saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16-18°C après une aération préalable. Il est conseillé de le décanter une heure avant pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de tabac. Ce vin est une invitation à découvrir toute la richesse et la tradition viticole de la Vénétie.
