Vins Colli Perugini Umani Ronchi - Centovie - 2021

Avis Viniou

La cuvée Centovie Rosé 2021 du domaine Umani Ronchi, issue de la région de l’Ombrie et de l’appellation Colli Perugini DOC, incarne toute la fraîcheur et l’élégance des rosés italiens de terroir. Élaborée en agriculture biologique, cette cuvée est un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, typiques de la région, offrant une robe délicate et lumineuse. La vinification, respectueuse de l’intégrité aromatique du fruit, privilégie une fermentation à basse température pour conserver une fraîcheur éclatante et une belle expression des arômes de petits fruits rouges, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales.

L’Ombrie, souvent surnommée le « cœur vert de l’Italie », possède une longue tradition viticole que la douceur de son climat et la diversité de ses sols viennent sublimer. Le terroir des Colli Perugini est marqué par des collines argilo-calcaires bien exposées, apportant aux vins de la région une fraîcheur naturelle et une complexité aromatique. La tradition viticole y est séculaire, avec une histoire étroitement liée à la culture monastique et au commerce florissant du Moyen-Âge. Aujourd’hui, l’Ombrie continue de se démarquer grâce à la valorisation de cépages autochtones et une approche résolument qualitative.

Ce rosé sec et aromatique accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Il s’accorde parfaitement avec des antipasti variés, des salades composées, ou une bruschetta aux tomates fraîches et basilic. Il s’harmonisera aussi avec une friture légère de poissons de lac, spécialité locale, ou une terrine de légumes au parmesan. C’est également un superbe choix pour des viandes blanches grillées ou un plat de pâtes aux légumes grillés.

Pour apprécier au mieux cette cuvée Centovie Rosé 2021, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Un passage rapide au réfrigérateur avant la dégustation suffira à le porter à la température idéale. Ce vin révèlera alors toute la délicatesse de son fruit et sa finale légèrement saline.