Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria 2022 du domaine Uone est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Primitivo, emblématique des Pouilles. La cuvée 2022 exprime à la fois la concentration et la gourmandise caractéristiques de ce cépage, réputé pour ses arômes généreux de fruits noirs mûrs (prune, mûre, cerise noire), soulignés par des notes épicées et parfois légèrement réglissées. Selon les méthodes traditionnelles de vinification de la région, les raisins sont récoltés à pleine maturité pour obtenir une belle puissance aromatique, tout en préservant une certaine fraîcheur en bouche. Le Primitivo de Manduria DOC garantit une origine précise et des rendements maîtrisés, ce qui se retrouve dans la densité et l’équilibre du vin.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires avec des affleurements de galets, favorisent une concentration naturelle des arômes et une belle structure tannique. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région s’est imposée ces dernières décennies comme un terroir incontournable pour les vins rouges puissants et expressifs, le Primitivo étant l’un de ses porte-étendards.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Il accompagnera idéalement des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux saucisses et aux cimes de navet, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino. Sa structure lui permet aussi de s’accorder avec un magret de canard ou un tajine d’agneau.
Je vous recommande de servir ce Primitivo di Manduria 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C pour que toutes ses nuances aromatiques puissent s’exprimer. Si cela est possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et dévoiler toute sa complexité.
